Marmeladenmuffins

Teig für ca 6 Muffins
 150 g Mehl
 25 g Zucker
1 P  Vanillezucker
Backpulver
 30 g Butter
 150 g Joghurt
 30 ml Milch
 Marmelade

Das Mehl, Zucker,  Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen.Butter zerlassen und in eine Schüssel geben. Das Ei, den Joghurt und die Milch hinzugeben und alles gut umrühren. Die Mehlmischung langsam hinzugeben und unterrühren. So, dass es einen schönen Teig ergibt, der nicht zu dick ist. Mit dem Teig die Muffinförmchen ca bis zur Hälfte füllen. Dann etwas Marmelade nach Geschmack auf den Teig geben. Den redtlichen Teig der Schüssel dann auf die Marmelade. Den Backofen bei ca 160 Grad vorheitzen und die Muffins etwa 20 Min backen. Wer mag kann die abgekühlten Muffins mit Puderzucker  bestreuen.

Blaubeermuffins

150 g  Mehl --- 200 g Blaubeeren --- 50 g Zucker --- 1 TL Backpulver --- 1 P Vanillezucker --- 150 g Buttermilch --- 1 Ei ---

 Für den Streusel --- 35 g Mehl --- 25 g Haferflocken --- 35 g Zucker --- 3 EL weiche Butter

 Der Teig
 Ein Ei, die Buttermilch und den Vanillezucker verrühren. Danach den Zucker, das Mehl und das Backpulver dazugeben und alles verrühren. Zum Schluss die Blaubeeren darunterheben und alles vorsichtig in die Muffinförmchen füllen.


 Der Streusel
 Das Mehl wird gesiebt. Haferflocken und Zucker wird dazu gegeben und gut vermischt. Die Butter wird in kleine Stücke geschnitten und dazu gegeben und das ganze noch einmal vermischt. Und auf den Muffinteig in den Förmchen verteilt.

 Die Muffins werden bei 170 Grad Umluft ca 25 min gebacken.