Blaubeermuffins

150 g  Mehl --- 200 g Blaubeeren --- 50 g Zucker --- 1 TL Backpulver --- 1 P Vanillezucker --- 150 g Buttermilch --- 1 Ei ---

 Für den Streusel --- 35 g Mehl --- 25 g Haferflocken --- 35 g Zucker --- 3 EL weiche Butter

 Der Teig
 Ein Ei, die Buttermilch und den Vanillezucker verrühren. Danach den Zucker, das Mehl und das Backpulver dazugeben und alles verrühren. Zum Schluss die Blaubeeren darunterheben und alles vorsichtig in die Muffinförmchen füllen.


 Der Streusel
 Das Mehl wird gesiebt. Haferflocken und Zucker wird dazu gegeben und gut vermischt. Die Butter wird in kleine Stücke geschnitten und dazu gegeben und das ganze noch einmal vermischt. Und auf den Muffinteig in den Förmchen verteilt.

 Die Muffins werden bei 170 Grad Umluft ca 25 min gebacken.