Himbeer-Bananen-Muffins

2 Bananen

4 Eier

Himbeeren

Bananen kneten, die 4 Eier verrühren und unter die Bananen rühren

6-er-Muffin-Form einfetten. in jede Mulde dann 5 - 6 Himbeeren legen. Dann die Ei-Bananen-Masse in die Mulden füllen. Bei 200 Grad ca 15 min backen. Die fertigen Muffins mit Puderzucker und restl Beeren verfeinern.

Das sind sehr gesunde Muffins

Bacon-Ei-Muffi

eine 6-er-Fom Muffin mit Butter ausstreichen

in jede Mulde ein Bacon-Streifen und ein Ei. Nach belieben kann auch gewürzt werden

bei 180 Grad dann für 15 min in den Backofen. Etwas abkühlen lassen und guten Appetit.

Eier-Speck-Käse-Muffins

Ihr braucht eine 6-Muffinform

jede Mulde mit Butter bepinseln

in jede Mulde dann Zwibel/Röstzwiebel, klein geschnittene Tomaten, Speckwürfel und Reibekäse. Dann 6 Eier in eine Schüssel geben und verrühren mit Salz und Pfeffer würzen und in die Förmchen verteilen. Das ganze bei 200 Grad in den Backofen für 15 Min.

Ich wünsche guten Appetit

Mini Guglhupf

140 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
1 Naturjoghurt
Backpulver
den Teig in die Guglhupfförmchen geben und bei 165 Grad ca 20 min backen

Marmeladenmuffins

Teig für ca 6 Muffins
 150 g Mehl
 25 g Zucker
1 P  Vanillezucker
Backpulver
 30 g Butter
 150 g Joghurt
 30 ml Milch
 Marmelade

Das Mehl, Zucker,  Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen.Butter zerlassen und in eine Schüssel geben. Das Ei, den Joghurt und die Milch hinzugeben und alles gut umrühren. Die Mehlmischung langsam hinzugeben und unterrühren. So, dass es einen schönen Teig ergibt, der nicht zu dick ist. Mit dem Teig die Muffinförmchen ca bis zur Hälfte füllen. Dann etwas Marmelade nach Geschmack auf den Teig geben. Den redtlichen Teig der Schüssel dann auf die Marmelade. Den Backofen bei ca 160 Grad vorheitzen und die Muffins etwa 20 Min backen. Wer mag kann die abgekühlten Muffins mit Puderzucker  bestreuen.

Blaubeermuffins

150 g  Mehl --- 200 g Blaubeeren --- 50 g Zucker --- 1 TL Backpulver --- 1 P Vanillezucker --- 150 g Buttermilch --- 1 Ei ---

 Für den Streusel --- 35 g Mehl --- 25 g Haferflocken --- 35 g Zucker --- 3 EL weiche Butter

 Der Teig
 Ein Ei, die Buttermilch und den Vanillezucker verrühren. Danach den Zucker, das Mehl und das Backpulver dazugeben und alles verrühren. Zum Schluss die Blaubeeren darunterheben und alles vorsichtig in die Muffinförmchen füllen.


 Der Streusel
 Das Mehl wird gesiebt. Haferflocken und Zucker wird dazu gegeben und gut vermischt. Die Butter wird in kleine Stücke geschnitten und dazu gegeben und das ganze noch einmal vermischt. Und auf den Muffinteig in den Förmchen verteilt.

 Die Muffins werden bei 170 Grad Umluft ca 25 min gebacken.

Kischmuffins

200 g Kirschen
100 g Zucker
280 g Mehl
50 g Butter
1 Ei
220 g saure Sahne
1 P Vanillezucker

Kirschen waschen, entkernen und abtropfen lassen (oder eben aus dem Glas oder tiefgefrohnene verwenden). Wenn die Kirschen gross sind, dann durchschneiden. Einige Kirschen beiseite legen und die anderen mit 2 EL Zucker in einer Schüssel gut verrühren.
Mehl, Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Die Butter zerlassen und mit Ei, saurer Sahne und Vanillezucker in einef anderen Schüssel gut verrühren. 
Die flüssigen Zutaten mit den Kirschen mischenbund dann in die Mehlmischung geben. Den Teig rühren bis alles gut vermischt ist und dann alles in ca 12 Muffinförmchen verteilen.  Zum Schluss die restlichen Kirschen auf die Muffins legen und mit Zucker bestreueb. Alles bei ca 170 Grad Umluft 18 bis 20 Min backen. Nach dem abkühlen die Muffins aus den Backförmchen holen. Und guten Appetit.