ein Muffinteig - Verschiedene Muffins

ich hab einfach mal einen Teig zusammengestellt und diesen dann verschieden verwendet:

5 - 6 Löffel Mehl
5 Löffel Zucker (lieber weniger - war arg süß)
Backpulver
Vanillezuker
1 Ei
Milch

Aus allem einen Teig machen und dann bei 150 Grad Umluft ca 20 Min backen

Auf ein Muffin habe ich Marmelade legt - ein anderes hat ein Nuttelkrönchen bekommen. Ein weiteres wurde einfach mit Schokostreusel bestreut.

Den restlichen Teig habe ich dann in meine neuen Bärchenförmen getan.

Muffins mit Espressso

100 g Mehl
80 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Tasse Espresso (ich geh von einer Tasse mit der Padmaschine aus)
60 g Butter
1 Ei
100 ml Milch
Vanillezucker
 Schokoraspel

und wie sag ich immer ... den Teig herstellen und schön rühren. Wenn er zu flüssig ist - dann noch bisschen Mehl zugeben
zum Schluß dann die Schokoraspel dazu geben und ab in die Muffinförmchen.
Und bei 150 Grad 25 min Backen

Muffins mit Marmeladenfüllung

100 g Mehl
ca 25 g Zucker
1 TL Backpulver
ca 30 - 40 g Butter
1 Ei
150 g Joghurt (hier Naturjoghurt)
1 Pck Vanillezucker
ca 30ml Milch

Wie immer einen Teig rühren. Die Butter sollte sehr sehr weich sein
Dann die Muffinförmchen mit einem EL füllen. Dann einen TL Marmeladen darauf tun und dann wieder mit dem restlichen Teig bedecken. 
Bei meinem heutigen Backen habe ich das auch so gemacht. Beim nächsten mal werde ich aber die Marmelade oben auf die Muffins legen.
Also Förmchen füllen und dann oben die Marmelade drauf legen. Sonst rutscht sie beim Backen ganz nach unten.
Ich hab sie bei 170 ° Umluft ca 25 min gebacken.

Ich hab 6 Muffins aus dem Teig gemacht

Muffins mit Rosinen a la Heikelein

Mufins mit Rosinen a la Heikelein

Ca 5 - 6 EL Mehl
ein Ei
Backpulver
Vanillezucker
Buttermilch
Rosinen
Ca 3 EL Zucker

Alles zu einem Teig rühren und bei 160 Grad Umluft 20 Min backen

 

 

Rosinenmuffins abgewandeltes Rezept

Eine andere Art der Rosinenmuffins
100 g Mehl
50 g Zucker
Buttermilch
bisschen Backpulver...

und Rosinen 

ein Ei

Wie immer einen Teig draus machen und dann bei 160 Grad Umluft ca 25 min Backen

 

 

Muffins mit Himbeeren

Muffins mit Himbeeren
100 g Mehl
1 - 2 TL Vanillepuddingpulver
1 Ei
bisschen Öl
50 g Zucker
125 g Joghurt natur

Obstzugabe oder andere Zutaten (wie Kakaopulver, Schokostreuse, Rosinen oder oder oder...)



Aus allem einen Glatten Teig machen und dann das Obst draflegen oder unterheben. 
Dann die ca 6 Muffinsförmchen in den Ofen bei 160 ° Grad für ca 25 min. Ich hab noch einen Schuß Milch dazu getan und beim nächsten Mal werde ich auch Backpulver zugeben.

kleine Guglhupfs

50 g Butter
50 g Zucker
80 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Ei
bisschen Milch

Die Geschmacksrichtung des Teiges ist ganz nach Lust und Laune. Ich hab dieses mal Rosinen zugefügt. 

- Erst die Butter schaumig schlagen
- dann nach und nach den Zucker dazugeben
- dann das Ei unterrühren
- jetzt Mehl und Backpulver dazugeben 

Wenn der Teig beim Verrühren noch sehr trocken ist, dann vorsichtig die Milch dazugeben, bis der Teig ok ist.

Ich habe den Teig auf kleine Guglhupfförmchen verteilt. Laut Rezept braucht der Teig in einer großen Form wohl ca 40 Min bei 175 Grad. Bei diesen kleinen Förmchen aus Silikon sind sie schneller fertig.

Auch ein kleiner Tipp. Man kann auch etwas weniger Zucker nehmen. Der Kuchen wird sehr süß.