Mini Guglhupf

140 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
1 Naturjoghurt
Backpulver
den Teig in die Guglhupfförmchen geben und bei 165 Grad ca 20 min backen

Marmeladenmuffins

Teig für ca 6 Muffins
 150 g Mehl
 25 g Zucker
1 P  Vanillezucker
Backpulver
 30 g Butter
 150 g Joghurt
 30 ml Milch
 Marmelade

Das Mehl, Zucker,  Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen.Butter zerlassen und in eine Schüssel geben. Das Ei, den Joghurt und die Milch hinzugeben und alles gut umrühren. Die Mehlmischung langsam hinzugeben und unterrühren. So, dass es einen schönen Teig ergibt, der nicht zu dick ist. Mit dem Teig die Muffinförmchen ca bis zur Hälfte füllen. Dann etwas Marmelade nach Geschmack auf den Teig geben. Den redtlichen Teig der Schüssel dann auf die Marmelade. Den Backofen bei ca 160 Grad vorheitzen und die Muffins etwa 20 Min backen. Wer mag kann die abgekühlten Muffins mit Puderzucker  bestreuen.

Blaubeermuffins

150 g  Mehl --- 200 g Blaubeeren --- 50 g Zucker --- 1 TL Backpulver --- 1 P Vanillezucker --- 150 g Buttermilch --- 1 Ei ---

 Für den Streusel --- 35 g Mehl --- 25 g Haferflocken --- 35 g Zucker --- 3 EL weiche Butter

 Der Teig
 Ein Ei, die Buttermilch und den Vanillezucker verrühren. Danach den Zucker, das Mehl und das Backpulver dazugeben und alles verrühren. Zum Schluss die Blaubeeren darunterheben und alles vorsichtig in die Muffinförmchen füllen.


 Der Streusel
 Das Mehl wird gesiebt. Haferflocken und Zucker wird dazu gegeben und gut vermischt. Die Butter wird in kleine Stücke geschnitten und dazu gegeben und das ganze noch einmal vermischt. Und auf den Muffinteig in den Förmchen verteilt.

 Die Muffins werden bei 170 Grad Umluft ca 25 min gebacken.

Kischmuffins

200 g Kirschen
100 g Zucker
280 g Mehl
50 g Butter
1 Ei
220 g saure Sahne
1 P Vanillezucker

Kirschen waschen, entkernen und abtropfen lassen (oder eben aus dem Glas oder tiefgefrohnene verwenden). Wenn die Kirschen gross sind, dann durchschneiden. Einige Kirschen beiseite legen und die anderen mit 2 EL Zucker in einer Schüssel gut verrühren.
Mehl, Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Die Butter zerlassen und mit Ei, saurer Sahne und Vanillezucker in einef anderen Schüssel gut verrühren. 
Die flüssigen Zutaten mit den Kirschen mischenbund dann in die Mehlmischung geben. Den Teig rühren bis alles gut vermischt ist und dann alles in ca 12 Muffinförmchen verteilen.  Zum Schluss die restlichen Kirschen auf die Muffins legen und mit Zucker bestreueb. Alles bei ca 170 Grad Umluft 18 bis 20 Min backen. Nach dem abkühlen die Muffins aus den Backförmchen holen. Und guten Appetit.

Zimtmuffins 12 Stück

Zutaten
240 g Mehl
2 TL Backpulver
1 P Vanillezucker
150 g Butter
200 g Zucker
1 Ei
110 g saure Sahne
60 ml Milch
1 Tl Zimt

Mechl, Backpulver, Vanillezucker,  in eine Schüssel geben und verrühren. 80 g Butter zerlassen und mit 100 g Zucker, Ei, saurer Sahne und Milch mit einem Schneebesen gut vermischen.
Die flüssigen Zutaten mit der Mehlmischung gut verrühren. Den Teig dann in die Muffinsförmchen aufteilen und im vorgestellt Backofen bei 160 Grad Umluft ca ca min backen.
Nach dem Abkühlen die Mufins auf den Förmchen nehmen. Die restliche Butter zerlassen. Den Zimt in eine andere kleine Schüssel geben. Die abgekühlten Muffins dann erst in die Butter tauchen und dann in den Zimt. Am besteb gleich essen, denn so halb warm schmecken sie am besten.

Mokka Muffins 12 St.

280 g Mehl, 160 g Zucker, 2 TL Backpulver, halbe Tasse Espresso (kann auch normaler löslicher Kaffee sein), 120 g Butter, 2 Eier, 240 ml Milch, 100g Schokoraspel. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulvher, Espresso, dazu geben und alles gut verrühren. Die Butter zerlassenu und in eine Schüssel geben. Eier, Mich, und Vanillezucker hinzufügen usnd alles gut verrühren. Die Mehljischung langsam mit der Buttermischung verrühren.  Zum Schlussvdie Schokoraspel unterheben. Nun alles in die Muffinsförmchen und für 20 min in den Backofen.

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Pflaumenmuffins - 12 Stück

150 g Pflaumen
1  EL Zitronensaft, 160 g Zucker, 140 g Mehl, 130 g Vollkornmehl, 100 g Butter, 1 Ei, 240 g Joghurt, 1 P. Vanillezucker  

1.  die Pflaumen waschen und i  kleine Stücke schneiden. Dann alles in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und 2 EL Zucker vermischen. Mehl und Volkornmehl in eine Schüssel geben. EI, Joghurt und Vanillezucker und alles verrühren. Nun alles zusammen in eine Schüssel geben und gut unterheben bzw. Verrühren. Den Teig dann in die Muffinsförmchen verteilen und 20 Min im vorgrheitzten Backofen bei 170 Grad backen.