Mango Muffins

Mango Muffins

250 g Mango(s), (Fruchtfleisch geputzt gewogen)

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

80 ml Pflanzenöl

250 g Natur-Joghurt

Für den Guss:

150 g Puderzucker

n. B. Wasser

n. B. Mango(s), in Streifen, zum Garnieren

Zubereitung

Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.

Mangos nach Bedarf schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mehl, Backpulver und Natron mischen. Das Ei verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt und Mangowürfel mit dem Ei zur Mehlmischung geben. Den Teig in Förmchen füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 30 Min. backen. Dann die Muffins 5 Min. ruhen lassen.

Puderzucker mit etwas Wasser glatt rühren und auf den Muffins verteilen. Mit Mangostreifen garnieren.

Schnelle Rainbow-Muffins

Schnelle Rainbow-Muffins

Zutaten

120 g Butter, weiche

130 g Zucker, weißer

2 Ei(er)

1 Pck. Vanillinzucker

250 g Mehl

1 Prise Salz

2 TL, Backpulver

90 ml Milch

Lebensmittelfarbe, 6 verschiedene Farben

n. B. Streusel

Zubereitung

Zuerst wird die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig aufgeschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und unter die Buttermasse rühren.

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und der Prise Salz in eine Schale geben und alles etwas verrühren. Zwischendurch die Milch in kleinen Mengen hinzufügen. Mit einem Handrührgerät alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

Den Teig in 6 gleichgroße Teile teilen und jedes Teil in eine separate Schüssel füllen und mit jeweils einer der Farben einfärben. In jede Muffinform je einen Teelöffel von jedem der verschieden eingefärbten Teige einfüllen.

Alles bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 12-15 Minuten in den Ofen schieben.

Zuletzt die Muffins auskühlen lassen und nach Bedarf mit Streuseln dekorieren.

Erdnussbutter-Schoko-Muffins

Erdnussbutter-Schoko-Muffins

Zutaten

90 g Mehl (Vollkorn-)

140 g Mehl

2 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

70 g Schokolade (Schokotröpfchen)

1 Ei

120 g Zucker, braun

100 g Butter, weich

130 g Erdnussbutter

275 g Buttermilch

Für die Glasur:

130 g Erdnussbutter

2 EL Butter, weich

4 EL Honig

70 g Schokolade, gehackt

3 EL Erdnüsse, ungesalzen

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen.

Vollkornmehl, Mehl, Backpulver, Natron und die Schokotröpfchen gut vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen, Zucker, Butter, Erdnussbutter und die Buttermilch hinzufügen und gründlich mischen. Nun die gemischten, trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben.

12 Papierförmchen in ein Muffinblech geben und den Teig einfüllen und die Muffins ca. 20-25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. ruhen lassen.

Für den Guss die Erdnussbutter, Butter und Honig in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen. Die Masse leicht abkühlen lassen und gleichmäßig auf die Muffins streichen. Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und auf die Muffins tröpfeln. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

Apfel-Apfelmus-Muffins

Apfel-Apfelmus-Muffins

140 g Mehl,

2 Eier,

80 g Zucker,

Backpulver,

Vanillezucker,

250 g Äpfel,

125 g Apfelmus,

50 g Rosinen,

Alle Zutaten zum einem schönen glatten Teig Rühren. Äpfel schälen, entkernen und kleinschneiden. Dann mit den Rosinen unter den Teig heben Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 20 - 25 min bei 160 Grad backen

Aprikosen-Walnuß-Muffins

Aprikosen-Walnuß-Muffins

160 g Mehl,

100 g geriebene Walnüsse

Backpulver

1 Ei

100 g Zucker

Milch, 1

25g Butter

250 g Aprikosen

Alle Zutaten zu einem glatten Teig rühren. Dann Walnüsse und Aprikosen unter den Teig heben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 20 - 25 min bei 160 Grad backen

Annanas -Muffins

Annanas -Muffins

200 g Ananas

150 g Mehl

Backpulver, Vanillezucker

2 Eier

1 EL Zucker

2 EL geschmoznene Butter /Rama

150 g Magermilch

Alle trockenen Zutaten und alle feuchten Zutaten jeweils mischen. Dann alles zu einem glatten Teig rühren und zum Schluss die kleingeschnittenen Ananasstücke unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und 20 - 25 min bei 160 Grad backen

Fruchtmus-Rosinenmuffins

130 g Mehl
2 Eier
1 P Vanillezucker
1/2 P Backpulver
3 EL Zucker
zwei kleine Becher Fruchtmus
1 Becher Naturjoghurt
Rosinen
 Milch


Aus dem Mehl, den Eiern, dem Backpulver, dem Vanillezucker und der Milch einen Teig rühren.  Dann die Rosinen unterrühren. Nun einen Teil des Teiges in ein aanderes Gefäß geben und die beideb Becher mit dem Fruchtmus verrüheren.
Nun den Teig in die Muffinsförmchen geben. Den restlichen Teig dann auch in Muffinförmchen füllen und alles bei 150 Grad ca 20 Min backen