Mango Muffins

Mango Muffins

250 g Mango(s), (Fruchtfleisch geputzt gewogen)

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

125 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

80 ml Pflanzenöl

250 g Natur-Joghurt

Für den Guss:

150 g Puderzucker

n. B. Wasser

n. B. Mango(s), in Streifen, zum Garnieren

Zubereitung

Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.

Mangos nach Bedarf schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mehl, Backpulver und Natron mischen. Das Ei verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt und Mangowürfel mit dem Ei zur Mehlmischung geben. Den Teig in Förmchen füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 30 Min. backen. Dann die Muffins 5 Min. ruhen lassen.

Puderzucker mit etwas Wasser glatt rühren und auf den Muffins verteilen. Mit Mangostreifen garnieren.