Erdnussbutter-Schoko-Muffins

Erdnussbutter-Schoko-Muffins

Zutaten

90 g Mehl (Vollkorn-)

140 g Mehl

2 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

70 g Schokolade (Schokotröpfchen)

1 Ei

120 g Zucker, braun

100 g Butter, weich

130 g Erdnussbutter

275 g Buttermilch

Für die Glasur:

130 g Erdnussbutter

2 EL Butter, weich

4 EL Honig

70 g Schokolade, gehackt

3 EL Erdnüsse, ungesalzen

Zubereitung

Backofen auf 180°C vorheizen.

Vollkornmehl, Mehl, Backpulver, Natron und die Schokotröpfchen gut vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen, Zucker, Butter, Erdnussbutter und die Buttermilch hinzufügen und gründlich mischen. Nun die gemischten, trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben.

12 Papierförmchen in ein Muffinblech geben und den Teig einfüllen und die Muffins ca. 20-25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. ruhen lassen.

Für den Guss die Erdnussbutter, Butter und Honig in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen. Die Masse leicht abkühlen lassen und gleichmäßig auf die Muffins streichen. Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und auf die Muffins tröpfeln. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen.