Cappucchino-Muffins mit Philadelphia-Frosting

Teig:
60 g Mehl
75 g Speisestärke
3 EL Zucker
2 Eier
1 Becher Joghurt
etwas Backpulver
Vanillezucker
3 EL Cappuccino-Pulver
ca 150 g aufgelöste Margarine

Für die Creme:
200 g Frischkäse
1/2 Joghurt
2 EL Speisestärke
3 EL Puderzucker
Vanillezucker

Alle Zutaten für den Teig vermischen und in die Muffinförmchen geben. In den Backofen und 20 Min bei 180° backen

Den Frischkäse mit Speisestärke, Puderzucker und Vanilllezucker verrühren. Die Frischkäsemasse auf die heißen Mufffins verteilen und dann nochmal 10 min backen.
Aus dem Backofen nehmen und die Muffins mit Kakaopulver bestreuen

Milchreismuffins

130 g Mehl
1 Ei
Etwas Backpulver
1 P Vanillezucker
ca 2 EL Zucker
200 g gekochter Milchreis
1 Becher Jughurt 

Zuerst den Milchreis kochen und abkühlen lassen. Dann die restlichen Zutaten zu einem Teig rühren und den Milchreis drunterheben. Alles in Muffinförmchen füllen und ca 30 min bei 160 ° backen 

Donutteig für Backofen

130 g Mehl
ca 100 g Quark
Vanillezucker Backpulver
2 EL Öl
4 EL Milch

Die Zutaten zu einem glatten Teig rühren. Kann sein, dass man bei Öl und Milch etwas mehr zutun muß, bis der Teig richtig ist.
Ich habe ihn in 2 Muffinförmchen gefüllt und eine kleine Kastenform. Auf die Muffins habe ich jeweils einen Klecks Marmelade getan und in die Kastenform oben drauf kleine Ananasstücke. Alles ca 20 Min bei 180 Grad backen

Lachs-Muffins

ca 130 g Mehl
1/2 Becher Creme Fraiche
1 Ei
etwas Backpulver
ca 100 g Räucherlachs
Salz und Pfeffer
eine kleine Zwiebel
ca 50 g Reibekäse
nach Teigzustand etwas Milch


Ei und Creme Fraiche verrühren. Dann die kleingeschnitte Zwiebel zufügen. Jetzt das Mehl und Backpulver mit der Masse verrühren. Nun Käse drunterheben und zum Schluß den Lachs noch in kleine Stücke schneiden oder zupfen und dann unter den Teig heben. Dann alles in die Muffinförmchen geben und noch mal mit Reibekäse besteuen. Ca 25 min bei 160 Grad backen.

Bananen-Muffiuns

120 g Mehl
1 P Vanillezucker
2 EL Zucker
1 Ei
1 Becher Joghurt Natur (150 g)
2 sehr reife Bananen
etwas Backpulver
nach Geschmack noch Müsli zugeben


Das Ei, den Joghurt und die Bananen gut verrühren. Dann nach und nach das Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zucker unterheben und verrühren. Dann den Teig auf ca 6 - 7 Muffinförmchen verteilen und bei 150 Grad ca 25 Min backen

Apfelmus-Müsli-Muffins

140 g Mehl
1 Ei
80 g Zucker
Backpulver
1 P. Vanillezucker
130 g Apfelmus (habe das genommen mit den Apfelstückchen drin)

ca 3 EL Müsli


Alles zu einem Teig rühren und zum Schluß dann das Apfelmus drunterheben.
(auf dem Bild die beiden hinteren.)

Apfelmus-Rosinen-Muffins

140 g Mehl
1 Ei
80 g Zucker
Backpulver
1 P. Vanillezucker
130 g Apfelmus (habe das genommen mit den Apfelstückchen drin)
50 g Rosinen


Alles zu einem Teig rühren und zum Schluß dann das Apfelmus drunterheben.
(auf dem Bild die beiden vorderen.)